5. Entsyymit pilkkovat ja rakentavat molekyylejä

         Entsyymit ovat proteiineja

• proteiinisynteesissä valmistuvia entsyymejä tarvitaan solussa tuhansia, koska kuhunkin kemialliseen reaktioon tarvitaan oma entsyyminsä
• aineenvaihduntaan kuuluu kahdenlaisia reaktioita: hajoittavia(katabolisia), joissa aineita hajoitetaan yksinkertaisemmiksi yhdisteiksi, sekä rakentavia (anabolisia), joissa aineita yhdistetään monimutkaisemmiksi yhdisteiksi
• esim. soluhengitys on katabolista aineenvaihduntaa
  
  Entsyymit nopeuttavat solujen kemiallisia reaktioita
  
• entsyymit ovat geenien ohjeiden mukaan soluissa valmistuneita proteiineja
• ne nopeuttavat kemiallista reaktiota alentamalla reaktion käynnistymiseen tarvittavan energian määrä
• niitä kutsutaan katalyyteiksi
  
  Jokainen entsyymi katalysoi vain tiettyä reaktiota
  
• kun entsyymit katalysoivat reaktioita, reagoiva aine eli subsraatti kiinnittyy joksikin aikaa entsyymin aktiiviseen kohtaan
  >> entsyymi-substraattikompleksim, kemiallinen reaktio käynnistyy
• substraatti>lopputuote
  >>entsyymi irtoaa substraatista
• entsyymimolekyyli ei muutu lainkaan reaktiossa
• jotkin entsyymit ovat toimintakykyisiä vasta, kun niihin on liittynyt erillinen osa, kofaktori
  >>ne  muuttavat entsyymin aktiivisen kohdan substraatille sopivaksi
  
  
  Entsyymireaktion vaikuttavia tekijöitä
• Lämpötila, pH ja Inhibiittorit.
  
  
  Monet arkielämän tuoteet sisältävät entsyymejä
  
  -Useimmat pyykinpesuaineet sisältävät entsyymejä.
  
  -Proteaasientsyymejä käytetään myös elintarvikseteollisuudessa ruuan valmistusaineiden muokkaamiseen ja elintarvikkeiden ominaisuuksien parantamiseen.